Tamales (México)

por **Savaanha_Sky** el 2009-12-01, 02:05

Recuerdo del primer mensaje :

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Asi lucen los ricos tamales tipicos de México, se hacen de diversos ingredientes los tradicionales on de salsa verde,dulce y mole rojo o verde.

Ingredientes:

* 1 kg. de harina de maíz cacahuazintle o MINSA.
* 1 cucharada sopera de polvo de hornear.
* 1 1/2 tazas de manteca.
* 1/2 taza de caldo de pollo.(o infusión de canela para tamales de dulce)
* 10 cáscaras de tomate.
* 2 cucharadas soperas de anís.
* Hojas de maíz lavadas.
* Sal. (o azúcar al gusto para tamales dulces).

Procedimiento:

Hierva en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y separe el agua.

En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de hornear.

Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior. Comience a amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las cáscaras de tomate,todo es a mano sin usar algun instrumento, los ingredientes tienen que estar frios si no es asi se hechan hielos si no la maza no queda, hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin desbaratarse.

Lave perfectamente con agua las hojas de maíz, después póngalas a remojar durante una hora aproximadamente y escúrralas bien.

Tome hoja por hoja, por el lado cóncavo, y coloque una porción de masa en cada hoja de maíz y agregue mole verde, rojo, picadillo o rajas con queso, cubra con más masa, doble la hoja y envuelva.

Conforme los haga, colóquelos verticalmente en un bote tamalero, vaporera u olla preparada. Cueza a vapor durante una hora hasta que se desprenda fácilmente de la hoja.

Y asi se hacen es corto el procedimiento pero lo bueno es cuando se esta amazando ya que hay que hacerlo fuerte y rapido uno hace brazo de tanto moverle...son riquisimos!!aqui tambien los comemos en torta con un bolillo!!

Ojala les guste esta receta!! Very Happy