RECETA; Galletas crocantes con crema y frutillas

por **pipii08** el 2010-01-10, 22:54

En pocos minutos podrás realizar unas sabrosas galletas crocantes para consumir solas o combinarlas con crema batida y frutillas.

Necesitas:

Mantequilla 180 g
Azúcar 120 g
Azúcar negro 120 g
Ralladura de ½ limón
Esencia de vainilla c/n
Yemas 3
Harina 0000 / Sin preparar refinada 350 g
Canela molida 8 g
Sal fina ½ cdita
Nueces 150 g
Mantequilla para untar c/n
Huevo para pintar 1

Pasos:

1. Coloca en un bol la mantequilla junto con el azúcar y el azúcar negro. Bate hasta blanquear la preparación.

2. Agrega la ralladura de limón, la esencia de vainilla y las yemas. Bate nuevamente, hasta obtener una crema.

3. Tamiza la harina con la canela molida y la sal. Incorpora los ingredientes a la preparación anterior. Luego agrega las nueces picadas. Mezcla con espátula de goma para integrar.

4. Forma la masa uniendo la preparación con las manos. Intenta no transmitirle calor con las mismas.

5. Estira la masa hasta lograr una plancha de 2 cm de altura. Déjala enfriar bien en la heladera.

6. Corta galletas circulares y apóyalas sobre una placa untada con mantequilla. Pinta la superficie con huevo batido. Hornea a 170º C de 12 a 15 minutos.
Déjalas enfriar una vez que las retiras del horno.
Rinde para 20 galletas.

Importante

*Las galletas estarán blandas al retirarlas del horno. Déjalas enfriar en la misma placa. Cuando estén frías se tornarán crocantes.
*Utiliza las galletas como tapas. Rellénalas con crema(nata) batida a punto chantillí y fresas; báñalas con salsa de chocolate para una mejor presentación.
*Si quieres puedes reemplazar las nueces por almendras, pistachos, avellanas o gotas de chocolate.